Lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti & Zenato Bardolino Chiaretto

tomaatti-mozzarellasalaatti
Ainekset

4 hengelle

5 pihvitomaattia

1 tl sormisuolaa

½ tl mustapippuria

1 valkosipulinkynsi

2 rkl oliiviöljyä

Lisäksi

4 buffalomozzarellapalloa

½ ruukkua tuoretta basilikaa

Päälle

½ dl oliiviöljyä

1 ½ dl pankojauhoja tai maalaisleipää rouhittuna

3 valkosipulinkynttä

1 sitruunan raastettu kuori

½ tl chilihiutaleita

¼ tl sormisuolaa

ripaus mustapippuria

Kastike

¼ balsamiviinietikkaa

2 rkl oliiviöljyä

Se on roseekesä nyt. Satoi tai paistoi. Ja roseen kanssa istuu hieman erilainen insalata caprese eli tutummin tomaatti-mozzarellasalaatti. Nimittäin lämmin sellainen.

  1. Puolita tomaatit ja levitä ne uunipellille. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita ne öljyn joukkoon. Voitele tomaatit valkosipuli-oliiviöljyseoksella, ripottele päälle sormisuolaa ja rouhaise lisäksi muutama kierros mustapippurista. Laita tomaatit 225-asteiseen uuniin n. 10 minuutiksi, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä, mutta säilyttävät vielä muotonsa. Anna tomaattien hetki jäähtyä.
  2. Paista oliiviöljyssä leipämuru, murskatut valkosipulinkynnet ja chilihiutaleet rapeiksi. Lisää lopuksi raastettu sitruunankuori. Paista vielä hetki. Mausta seos sormisuolalla ja mustapippurilla. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
  3. Levitä tomaatit tarjoiluastialle. Leikkaa mozzarellat puoliksi ja lisää ne tomaattien väliin. Ripottele pinnalle rapeaa leipämurua ja basilikanlehtiä. Pirskottele päälle kastike. Tarjoile hyvin jäähdytetyn, Zenaton Bardolino Chiaretto roseeviinin kanssa.

Reseptistä vastaa ihastuttava Mari Moilanen!

Tutustu Marin muihin resepteihin hänen Jotain maukasta -blogissaan

Suositukset

Zenato Rosé San Benedetto

Zenato Rosé San Benedetto

Herkullisen marjaisa mutta ihanan raikas ja sitruunainen viini, jonka  salaisuus on rinnetarhoilta Garda-järven yläpuolelta poimitut rypäleet. Gardan viilentävät tuulet  hidastavat rypäleiden kypsymistä, mikä takaa runsaan aromikkuuden  ja hyvän happotasapainon rypäleiseiin. Rondinella tuo viinin runsasta hedelmää, Pinot Noir rakennetta ja Cabernet Franc hentoa mausteisuutta.

 

Italia 12,48€