Juusto ja siideri on mitä taivaallisin parivaljakko!

Oletko koskaan kokeillut yhdistää juustoja siiderin kanssa? Laadukkaiden ja toisilleen sopivien parien yhdistelmä on enemmän kuin osiensa summa! Vaaleat homejuustot ovat vaativia juomakumppaninsa suhteen ja kaipaavat samalla sekä raikkautta että jäännössokerista makeutta – runsasta suutuntumaa unohtamatta. Perinteisin menetelmin valmistetut ranskalaiset artesaanisiiderit ovat siis vallan osuva valinta!

Nuorekkaat brie ja camembert (myös muut vaaleat pehmeän rasvaiset juustot) kannattaa maistaa ranskalaisten artesaanisiidereiden kanssa! Alla Viinipostin siiderisuosikit ja tässä pari vinkkiä maisteluun:

Viilennä siiderit 10-12°C:een ja temperoi juustot lähelle huoneen lämpöä. Maista ensin siideri, sitten juusto, ja lopuksi uudelleen siideri. Huomaatko kuinka sekä siiderin että juuston maut muuttuvat toistensa vaikutuksesta? Ehkäpä siideri raikastuu entisestään, ehkäpä juusto hieman kevenee? Ehkäpä niiden aromimaailmat monipuolistuvat tai muuttuvat?  Oikeaa vastausta ei ole: maistamme kaikki eri lailla ja siksi makuasioista voi vain keskustella. Mutta mikäs sen ihanampaa! Mitäs ystäväsi ovat asiasta mieltä?

Lue lisää siidereistä Viinikoulustamme: On siidereitä ja sitten on Siidereitä! 

Teksti @liisahuttuhiltunen

La Brique Cidre Bouché Brut

La Brique Cidre Bouché siideri on pastöroimaton maalaissiideri, jossa on perinteisiä ja alueelle tyypillisiä ominaisuuksia. Termillä bouché tarkoitetaan perinteistä kuohuviinipulloon pullotettua siideriä, joka saa hiilihapponsa kuohuviinien tapaan käydessään pullossa. Siideri sopii niin omenapiirakan kuin pehmeiden juustojen, kuten brien ja camembertin parina.

Keskisyvän meripihkanvärisen siiderin tuoksu on rehevä: siitä voi aistia niin raikkaita omenoita kuin ylikypsiä ja hieman ruskettuneitakin, persikkaa ja ripauksen kaneliomenapiirakkaa. Suussa puolikuiva, mutta aitojen omenien happojen ansiosta raikas. (Ranskalaiset perinteiset siiderit eivät ole koskaan täysin kuivia, vaikka sana brut viittaakin kuivempaan tyyliin.) Täyteläinen suutuntuma pehmeine kuplineen vie kohti jälkimakua, joka on kuin omenakori: tulvillaan maalaismaista eloa.

Ranska

Saatavilla hyvin varustelluista ruokakaupoista ja Alkosta

5,99 €/0.75l (Alko)

Alkon verkkokauppa

Cidrerie de la Brique Cidre Artisanal Brut 4,5 %

Cidrerie de la Brique Cidre Artisanal Brut 4,5 %

Aidoista siideriomenista normandialaisten perinteiden mukaan valmistettu siideri on maalaismaisen rehevä, omenaisen virkistävä mutta suutuntumaltaan pehmeä. Kierrätettävä muovipullo on ekologinen ja kevyt myös piknikillä!

Keskisyvän meripihkanvärisen siiderin tuoksu on rehevä: siitä voi aistia niin raikkaita omenoita kuin ylikypsiä ja hieman ruskettuneitakin, persikkaa ja ripauksen kaneliomenapiirakkaa. Suussa puolikuiva, mutta aitojen omenien happojen ansiosta raikas. (Ranskalaiset perinteiset siiderit eivät ole koskaan täysin kuivia, vaikka sana brut viittaakin kuivempaan tyyliin.) Täyteläinen suutuntuma pehmeine kuplineen vie kohti jälkimakua, joka on kuin omenakori: tulvillaan maalaismaista eloa.

Ranska

Saatavilla hyvin varustelluista ruokakaupoista ja Alkosta

6,77 €/1.0 l (Alko)

Alkon verkkokauppa

Dupont Cidre Reserve Calvados Cask

Dupont Cidre Reserve Calvados Cask

Normandialainen Dupontin perhe on tuottanut siidereitä ja calvadosta vuodesta 1887 lähtien. Etienne Dupont on johtanut taloa viimeiset 25 vuotta tutkien myös viinien ja konjakkien valmistuksessa käytettäviä tekniikoita, tuloksenaan ennenkuulumattomia terroir- ja vuosikertasiidereitä sekä niiden huolellisesti harkittuja sekoituksia. Yhtenä heidän erikoisuutenaan on vanhoissa calvadostynnyreissä kypsytetty vuosikertasiideri, joka viinin tapaan nauttii myös pullossa ikääntymisestä!

Oljenkeltainen, hieman samea siideri tuoksuu kepeästi omenapaistokselle, päärynöille sekä leivontamausteille. Suussa puolikuiva, lempeästi kupliva ja herkkä siideri tarjoilee mm. ananasta, sitruunaa ja lempeitä calvadoksen aromeja. Maku on aito, eläväinen ja erittäin pitkä. Laadukas siideri sopii niin aperitiiviksi kuin maustetun vaalean lihan kumppaniksi – loistava myös omenaisille piiraille!

Ranska

19,90 €/0.75l

Alkon verkkokauppa

Tilaa reseptit, ammattilaisten juomasuositukset, tapahtumat ja tarinat näiden takaa ilmaiseksi suoraan sähköpostiisi.

Viiniposti on kuukausittain ilmestyvä uutiskirje. Voit halutessasi poistua listalta koska vain uutiskirjeen linkistä.

Visit Us On FacebookVisit Us On Instagram