Ainekset

Siika-yrttirullat

noin 16 palaa (8 annosta)

Täyte

200 g graavisiikaa

100 g valkosipulista tuorejuustoa

¼ tl valkopippurirouhetta

½ dl ruohosipulia silppuna

½ dl tilliä silppuna

½ dl korianteria silppuna

Lisäksi

noin 200 g (10 viipaletta) vaaleaa, isoa paahtoleipäviipaletta

100 g valkosipulista tuorejuustoa

1 tlk (noin 100 g) savustettuja simpukoita

(1 luomusitruuna)

Portviiniset maksapasteijapalat

noin 24 palaa (8 annosta)

250 g (3 levyä) voitaikinaa (pakaste, valmiiksi kaulittuja levyjä)

Voitelu

1 kananmuna

2 rkl seesaminsieniä

1 rkl pinjansiemeniä rouhittuna

Täyte

200 g (maalais)maksapasteijaa

noin 3 rkl portviiniä, esim. Graham’s Late Bottled Vintage Port 2015

Kurkut

¼ —½ tuoretta kurkkua

1 dl vettä

½ dl vaaleaa balsamietikkaa

3 rkl sokeria

½ tl suolaa

Ohjeet

Loppuvuosi on täynnä juhlan aiheita. Nostetaan maljoja itsenäiselle Suomelle, tulevalle joululle sekä uuden vuoden kunniaksi. Pikavierailujen tarjoilut voit kuitata herkullisilla pikkupaloilla. Ne sopivat loistavasti myös tervetuliaisiksi juhla-aterian alkuun, varsinkin kun lasissa kuplii ihanaa samppanjaa. Laita testiin nämä alkupalat kuohuvan kanssa!

Valmista siikapalat jo tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin leipä kostuu kalatahnasta sopivasti. Ne on helppo paloitella tarjolle vaikka sitä mukaa, jos vieraita tulee tipotellen. Rullat maistuvat oivasti myös sellaisenaan, mutta pienen pikanttiuden niille antaa tikkuun pujotettu savusimpukka.

Paista maksapasteijapalojen pohjat myös edellisenä päivänä. Voit halkaista ne valmiiksi odottamaan täytettä. Portviini aateloi valmiin maksapasteijan tyylikkääksi. Marinoidut kurkkutikut antavat kokonaisuudelle pirteää makusärmää.

Siika-yrttirullat

  1. HIENONNA graavisiika veitsellä pieneksi hakkelukseksi. Sekoita mukaan tuorejuusto. Mausta seos pippurilla ja reilulla puolella yrttisilpuista. Pane tahna jääkaappiin maustumaan.
  2. LEIKKAA leivistä kuoret pois (paahda kuoret vaikka pannulla salaattiin krutongeiksi). Kauli leipiä hieman litteämmiksi.
  3. LEVITÄ työpöydälle muovikelmu ja asettele leipäviipaleet vierekkäin suorakaiteeksi (2 leipää syvyys, 5 leipää leveys).
  4. LEVITÄ siikatahna leiville. Kääri leivät rullaksi pitkältä sivulta kääretortun tapaan. Kietaise tiiviisti kelmuun ja nosta jääkaappiin vetäytymään mieluiten yön ajaksi.
  5. SIVELE rulla kauttaaltaan ohuelti lopulla tuorejuustolla ja ripottele pinnalle yrttisilppua.
  6. LEIKKAA rulla noin 16 palaksi. Leikkaa halutessasi sitruunasta koristeviipalepaloja.
  7. KEIHÄSTÄ valutettu simpukka ja sitruunapala cocktailtikkuun ja työnnä perään siikaleipärulla.
  8. ASETTELE maukkaat suupalat tarjottimelle ja nauti viileän samppanjan kera.

Portviiniset maksapasteijapalat

  1. LEVITÄ jäiset voitaikinalevyt leivinpaperin päälle sulamaan.
  2. SEKOITA kurkkujen liemiainekset keskenään. Leikkaa kurkku ohuiksi tulitikuiksi ja sekoita ne liemeen maustumaan.
  3. LEIKKAA kukin sulanut levy taikinapyörällä 8 palaksi (noin 4 x 4 sentin neliöiksi).
  4. VOITELE voitaikinalevyt munalla. Ripottele pintaan seesami-pinjaseosta.
  5. PAISTA palat 225-asteisessa uunissa noin 14 minuuttia. Kohotessaan palat irtoavat toisistaan.
  6. LEIKKAA jäähtyneet palat sahateräveitsellä halki.
  7. ENNEN tarjoilua, notkista maksapatee portviinillä. Lusikoi seosta palojen alapuolelle ja nosta päälle muutamia kurkkutikkuja. Nosta kansi päälle.
    1. Vinkki! Nappaa Alkosta esimerkiksi Graham’s Late Bottled Vintage portviini, ylijääneen portviinin voit nautiskella myöhemmin vaikkapa juustojen kera! Tutustu jälkiruokajuomiin ja jälkkäreihin täältä.
  8. TARJOILE portviiniaromiset maksapasteijapalat samppanjan seurassa.

Teksti: Marita Joutjärvi

Kuvat: Satu Nyström

Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut

Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut

Maailman palkituimpia multi-vintage samppanjoita!

Monikerroksinen, kermainen ja pitkä makumaailma sopii yhteen ostereiden, foie gras’n, pata negra-kinkun, katkarapujen ja kypsien juustojen kanssa. Loistava siis sellaisenaan tai alkupalojen kera.

Ranska

55,99 €/0.75l

Alkon verkkokauppa

Tilaa reseptit, ammattilaisten juomasuositukset, tapahtumat ja tarinat näiden takaa ilmaiseksi suoraan sähköpostiisi.

Viiniposti on kuukausittain ilmestyvä uutiskirje. Voit halutessasi poistua listalta koska vain uutiskirjeen linkistä.

Visit Us On FacebookVisit Us On Instagram