Yrttimarinoitu karitsankare

Italialaiset rakastavat yksinkertaista ruokaa laadukkaista raaka-aineista valmistettuna. Myös lammas tarjoillaan usein paistettuna tai grillattuna vain hieman yrteillä ja hyvällä oliiviöljyllä höystettynä. Mutta mikäli aikaa on, liha kannattaa kuitenkin marinoida, näin yrttien aromit pääsevät parhaiten oikeuksiinsa.

1. Tee ensin marinadi ja hiero marinadi karen pintaan. Jos mahdollista, anna karen marinoitua seuraavaan päivään jääkaapissa.
2. Ruskista karen pinta pannulla reilussa voissa joka puolelta ja nosta se voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on noin 55-56 astetta.
3. Anna lihan vetäytyä foliossa n. 10 minuuttia ja leikkaa kyljyksiksi terävällä veitsellä.
4. Tarjoile esimerkiksi paistettujen perunoiden tai grillatujen kasvisten kera.

Zenaton palkittu Ripassa-punaviini on täydellinen pari tälle ruoalle!