Valkoinen parsa ja voikastike

Valkoinen parsa ja voikastike - mikä ihana keväinen yhdistelmä!

Ruokatoimittaja Mari Moilanen kehitti valkoisen parsan ja suussa sulavan voikastikkeen reseptin varta vasten yhdelle viinimaailman ikoneille, Cloudy Bay Sauvignon Blancille. Viini voitti juuri myös Vuoden Viinit 2023 -kilpailussa kultaa omassa sarjassaan jo toista vuotta peräkkäin!

Mari Moilasen uskomattoman ihania reseptejä löydät lisää hänen blogistaan!

1. Kuori parsat ja leikkaa pois puumainen tyvi. Kypsennä parsat suolalla, sitruunalla ja voinokareella maustetussa vedessä 7 - 15 minuuttia parsojen koosta riippuen. Vettä tulee olla sen verran, että parsat juuri ja juuri peittyvät.
2. Hienonna sipulit ja kuullota ne kattilassa öljyssä pehmeiksi. Lisää viini ja keitä voimakkaasti kiehuttaen muutama minuutti.
3. Sekoita kanaliemi ja maissitärkkelys pienessä kulhossa keskenään. Valuta seos koko ajan sekoittaen kattilaan. Keitä kastiketta 3 – 4 minuuttia, kunnes se paksuuntuu.
4. Siivilöi kastike ja kaada se takaisin kattilaan.
5. Vatkaa voi kastikkeen joukkoon pienissä erissä ja lisää lopuksi ranskankerma. Mausta kastike sitruunamehulla ja suolalla. Tarjoa parsat kastikkeen, parmesaaniraasteen ja ruohosipulin kanssa. Vinkki! Notkista kastike tarvittaessa kanaliemellä.