Nappaa alta sieniviini erilaisille sieniruoille!

Sienet rakastavat viiniä. Ruoan ja viinin yhdistämisen perussäännöt muistamalla pääsee jo pitkälle:

  • Kevyelle kevyttä
  • Tuhdille tuhtia
  • Hapokkaalle ja rasvaiselle hapokasta
  • Makealle makeaa

Erilaiset sieniruoat vaativat erilaisen viinin seurakseen

Sienilajien makumaailma vaihtelee kevyestä herkkusienestä ja kanttarellista voimakkaamman makuisiin mustatorvisieniin, herkkutattiin ja suppilovahveroihin. Useimmiten sienet tarjoillaan kuitenkin osana kokonaisuutta, joten viinivalintaan vaikuttaa ennen kaikkea miten ja minkä kanssa sienet on valmistettu:

  • Sienirisotto nauttii raikkaan marjaisista viineistä
  • Sienillä höystetyt lihapadat tai kermaiset sienikastikkeet vaativat myös viiniltä enemmän voimaa
  • Jotkut sieniruoat, kuten kastikkeet ja keitot, voivat olla varsin suolaisia. Tällöin tasapainottavana parina toimii esimerkiksi jäännösokeria sisältävä riesling

Miten maustaminen vaikuttaa viinin valintaan?

  • Sienet sisältävät runsaasti umamin makua, joten raakojen sienten kanssa tanniinit kannattaa unohtaa
  • Suolaus sekä ennen kaikkea kypsennys auttavat kuitenkin tässä, ja useat sienten klassikkoviinit ovat juuri punaisia
  • Unohtumattomimmat makuparit syntyvät, jos myös viinistä löytyy pullokypsytyksessä syntyneitä maanläheisiä aromeja.

Inspiroidu K-Ruoan sieniresepteistä!

Nämä 3 viiniä sopivat taatusti riistaruoan kanssa

Kendermanns Classic Riesling

Kendermanns Classic Riesling

Runsaan aromikas ja klassinen riesling syntyy Pfalzin auringon alla saksalaisella osaamisella! Puolikuiva ja runsaan hedelmäinen kokonaisuus sopii loistavasti yhteen kantarellikastikkeilla höystettyjen ruokien kanssa sekä suppilovahverokeiton rinnalle.

10,50 €/0.75l

Saksa

Alkon verkkokauppa

Prunotto Bansella DOCG Nizza

Prunotto Bansella

Paistetut, grillatut tai täytetyt sienet puhuvat samaa kieltä tämän metsämarjaisan viinin kanssa. Oiva valinta myös tuhdimmille sieniruoille, kuten tattilasagnelle.

19,98 €/0.75l

Italia

Alkon verkkokauppa

Dal Cero Vigneto Runcata

Dal Cero Vigneto Runcata

Vuoden Valkoviini 2019 on kuiva, leveä ja kypsän hedelmäinen. Terhakka hapokkuus tekee viinin leveästä suutuntumasta huolimatta hyvin ryhdikkään.

24,99 €/0.75l

Italia

Alkon verkkokauppa

Tilaa reseptit, ammattilaisten juomasuositukset, tapahtumat ja tarinat näiden takaa ilmaiseksi suoraan sähköpostiisi.

Viiniposti on kuukausittain ilmestyvä uutiskirje. Voit halutessasi poistua listalta koska vain uutiskirjeen linkistä.

Visit Us On FacebookVisit Us On Instagram