Viini sienille
Mikä viini sienille sopisi? Nappaa alta viinit erilaisille sieniruoille!
Sienet rakastavat viiniä. Ruoan ja viinin yhdistämisen perussäännöt muistamalla pääsee jo pitkälle ja valikoituu oikea viini sienille:- Kevyelle kevyttä
- Tuhdille tuhtia
- Hapokkaalle ja rasvaiselle hapokasta
- Makealle makeaa
Erilaiset sieniruoat vaativat erilaisen viinin seurakseen
Sienilajien makumaailma vaihtelee kevyestä herkkusienestä ja kanttarellista voimakkaamman makuisiin mustatorvisieniin, herkkutattiin ja suppilovahveroihin. Useimmiten sienet tarjoillaan kuitenkin osana kokonaisuutta, joten viinivalintaan vaikuttaa ennen kaikkea miten ja minkä kanssa sienet on valmistettu:
- Sienirisotto nauttii raikkaan marjaisista viineistä
- Sienillä höystetyt lihapadat tai kermaiset sienikastikkeet vaativat myös viiniltä enemmän voimaa
- Jotkut sieniruoat, kuten kastikkeet ja keitot, voivat olla varsin suolaisia. Tällöin tasapainottavana parina toimii esimerkiksi jäännösokeria sisältävä riesling
Miten maustaminen vaikuttaa viinin valintaan?
- Sienet sisältävät runsaasti umamin makua, joten raakojen sienten kanssa tanniinit kannattaa unohtaa
- Suolaus sekä ennen kaikkea kypsennys auttavat kuitenkin tässä, ja useat sienten klassikkoviinit ovat juuri punaisia
- Unohtumattomimmat makuparit syntyvät, jos myös viinistä löytyy pullokypsytyksessä syntyneitä maanläheisiä aromeja.
Maailman paras sienirisotto
Etsitkö täydellistä sienirisottoreseptiä? Tämä maailman paras sienirisotto-ohje tarjoaa täydellisen yhdistelmän makua ja tekstuuria. Valitse alta sopiva viini sienirisotolle.
Mari Moilasen täydellinen kantarellirisotto
Loppukesästä ja alkusyksystä sienimetsässä voi löytää toinen toistaan herkullisempia sieniä. Ruokatoimittaja Mari Moilanen jakaa salaisuutensa täydelliseen, valkoviiniin valmistettavaan kantarellirisottoon, jolla hurmaat illallisvieraasi. Selkeä kantarellirisotto-ohje on helppo valmistaa ja nostaa perinteisen risoton ihan uudelle tasolle. Lähde kantarellimetsään tai kipaise torille ja valmista tämä sydäntä lämmittävä kantarellirisotto valkoviinillä. Mari Moilasen ohjeella sinusta tulee risoton mestari hetkessä ja meidän Viinipostin vinkeillä valitset oikean viini, Tommasi Valpolicellan, risoton kylkeen.
Suositukset
Reh Kendermann Riesling vom Kalkstein
Kaipaatko tuttua ja turvallista Rieslingiä? Älä mieti pidempään vaan etsi Alkosta tämä pullo. Yksi Alkon suosituimmista Riesling-viineistä tulee modernilta Kendermann tuottajalta. Raikas riesling syntyy Pfalzin mineraalisesta maaperästä; pullotettu lopputulos on sitruunainen, omenainen, erittäin hapokas, kuiva ja aavistuksen mausteinen. Valitse tämä viini syksyn tullen sieniruokien kylkeen tai hapokkuudesta nauttivien kalaja äyriäisruokien kaveriksi.
Viinilehti:
⭐⭐⭐⭐ Harmoninen ja laadultaan erinomainen
💰 Hinta-laatusuhde: EDULLINEN OSTOS
Zenato Lugana San Benedetto
Suomen tunnetuimpien italialaisten viinitalojen joukkoon lukeutuva Zenato hurmaa maistajansa ensi siemaisulla. Perhetila tuottaa viinejä Veneton maakunnassa Luganan ja Valpolicella Classicon parhailla alueilla. Tuotannon kiintopisteenä on aina ollut Luganassa uniikista Trebbiano di Luganasta valmistettu valkoviini. Zenato Lugana San Benedetto valmistetaan tilan parhaista rypäleistä 25-30 vuotiaista köynnöksistä. Viini on runsas ja moniulotteinen, tuoksultaan raikas ja maultaan täyteläinen, jossa erottuu omenaa, ananasta, päärynää ja vaniljaa. Sopii erityisesti syksyn tullen kermaisille sienipastoille ja -risotoille sekä maa-artisokkakeitolle.
Viinilehti:
⭐⭐⭐⭐⭐ Tyylikäs huippuviini
💰 Hinta-laatusuhde: LÖYTÖ
Tommasi Valpolicella
Jos pähkäilet viinihyllyllä, suosittelemme luottamaan tuttuun brändiin Italia-hyllyllä! Valpolicellan sydämestä tuleva kevyt ja ihanan rustiikkinen punaviini on mitä herkullisin valinta syksyisille kantarellirisotoille. Keskisyvän rubiininpunaisen viinin tuoksussa on kirsikkaa, hapankirsikkaa, luumua, mausteita, paahteisuutta ja nahkaa. Maultaan se on kuiva, ryhdikkään hapokas, keskitanniininen ja mehukas. Monikäyttöinen ja laadukas viini arkeen ja juhlaan.
Terre del Barolo Barbera d'Alba Biologico
Terre del Barolo Barbera on kauniisti kehittynyt, punamarjainen ja elegantti viini syksyisten ruokien kylkeen. Viini on kypsynyt 12 kuukautta tammitynnyreissä, lopputulos on herkkupommi; aromeissa punamarjaisuutta ja mausteisuutta, kauniisti kehittynyt viini on kuiva, harmonisen elegantti ja omaa erinomaisen rakenteen. Kypsän marjainen, hapankirsikkainen ja hennon paahteinen huippu-Nebbiolo löytää syksyn tullen ruokaparinsa sienipastoista ja riistaherkuista.
Villa Antinori Rosso
Antinorin viinitilat tuottavat alueelleen uskollisia laatuviinejä monessa hintakategoriassa. Viininystävät voivat nauttia vaikkapa tyylikkäästä Villa Antinori Rosso IGT:stä varsin erinomaisella hinta-laatusuhteella. Viini tarjoilee tyypillisiä toscanalaisia hapankirsikan, viikunan ja lääkeyrttien aromeja. Se on varsin monikäyttöinen ruokaviini, joka on edukseen varsinkin tummien liharuokien ja aromaattisten, tuhtien patojen kumppanina. Myös syksyiset rustiikkiset sieniruoat löytävät parinsa tästä klassikosta.
Viinilehti:
⭐⭐⭐⭐ Harmoninen ja laadultaan erinomainen
❤️=Luonteikas viini
💰 Hinta-laatusuhde: EDULLINEN OSTOS
Louis Latour Pinot Noir Cuvée Latour
Louis Latour Pinot Noir on tyylikäs ja samettisen pehmeä punaviini, jonka maussa korostuvat mustaherukan ja karpalon sävyt sekä hienovaraiset yrttien ja lakritsin vivahteet. Viinin raikas marjaisuus ja tasapainoinen rakenne tekevät siitä erinomaisen kumppanin syksyn sieniruoille, kuten kermaiselle sienirisotolle, metsäsienipastalle ja muille sesongin herkkuruoille.
Viinilehti:
⭐⭐⭐⭐ Harmoninen ja laadultaan erinomainen
