Viini ravuille

star
viini ravuille

Asiantuntijat vinkkaavat, millainen viini ravuille kannattaa valita

Tiedätkö sinä, millainen viini ravuille kannattaisi hankkia? Rapujuhlissa suosittelemme tarjoilemaan ryhdikkäitä, raikkaan hedelmäisiä ja vivahteikkaita valkoviinejä. Klassiset rapuviinit tulevat Ranskasta, esimerkiksi Sancerre- ja Pouilly-Fumé -viinit ovat parhaasta päästä! Myös Alsacesta löytyy mallikkaita mineraalisia ja aromikkaita rapuviinejä. Klassinen saksalainen Riesling ja uuden maailman Sauvignon Blanc taipuvat myös kauniisti rapujen kylkeen.

Viinit rapujuhliin kannattaa valita tarkoin

Jos rapujen kanssa on tapana nauttia snapseja, vaativat makusensorit riittävästi voimaa myös valkoviiniltä. Ilman snapseja myös herkän aromikkaat, hapokkaat mutta hedelmäiset valkoviinit kruunaavat juhlaillan! Alta löytyvissä viinisuosituksissa on moneen makuun sopivia viinejä rapujuhlien punaisille herkuille. 

Muut rapujuomat ja rapuviinit

Viiniä vai olutta? No, snapsia kuitenkin! Monet nauttivat rapujen kanssa mieluiten olutta, jotkut raikasta, hedelmäistä valkoviiniä. Alla muutamia huomioita rapujuhlien juomista:

  • Snapsi – ryypyksi sopii kossu, akvaviitti tai muu maustettu viina – kukin valitsee juoman makunsa mukaan.
  • Viini – klassisia rapuviinejä ovat sauvignon blanc – ja riesling – rypäleistä valmistetut viinit. Ranskan Sancerre- ja Pouilly-Fumé – viinit ovat parhaasta päästä. Ranskan Alsacen, Saksan ja uuden maailman rieslingeistä löytyy mallikkaita rapuviinejä. Myös chardonnay – rypäleestä valmistettu raikas chablis on tunnetusti hyvä äyriäisviini, mutta saman rypäleen vahvasti tammitettuja versioita kannattaa välttää.
  • Olut – vaalea lager tai pilsner ovat varmoja rapuoluita. Kannattaa kokeilla myös vehnäolutta tai jopa stoutia.

Milloin rapujuhlia vietetään?

Rapukausi alkaa heinäkuun 21. päivänä kello 12.00 ja jatkuu aina lokakuun loppuun saakka. Punaposkisten kesäherkkujen aika on parhaimmillaan, kun elokuun kuutamot lupaavat erityistä lumoa rapukestien lisämausteeksi.

Mistä rapuja voi ostaa?

Viiniposti on kerännyt eripuolilta kauppoja, jotka myyvät erinomaisia rapuja. Kurkkaa rapukaupat!

Miten rapuja syödään?

Tässä pikaohjeet:

  1. Tartu kiinni rapuun ja imaise vatsapuolelta tillin makuista keitinvettä suuhusi
  2. Irrota sakset tyvestä ja poista saksen pienempi nivel
  3. Ime saksessa oleva mehu tyveen syntyneestä reiästä
  4. Halkaise saksi rapuveitsen avulla ja irrota liha syötäväksi
  5. Irrota selkäpanssari (hyvän otteen saa silmien takaa) ja kaavi panssarin sisällä oleva rapuvoi talteen, ime keskivartalosta maukas mehu
  6. Väännä ravun pyrstö irti keskiruumiista: ota luja ote pyrstöstä ja toisella kädellä ravun yläruumiista, kierrä pyrstöä kunnes se irtoaa
  7. Halkaise pyrstö alapuolelta rapuveitsen avulla (laita veitsi pyrstön ja lihan väliin, kierrä veistä), irrota liha ja poista siitä peräsuoli (pyrstön alapuolella melko pinnassa kulkeva mustahko juova)
  8. Parhaiten syömisen oppii käytännössä kokeneemman herkuttelijan opastuksella.
  9. Ravun lihan voi syödä sitä mukaa, kun lihaosat on irrotettu tai rakenna mehevä rapuleipä.
  10. Voitele paahtoleivän pala, ripottele päälle tilliä. Kokoa saksien ja pyrstön liha päälle.
  11. Nauti!

Mitä rapujen kanssa tarjotaan?

Ravuissa on hyvin vähän varsinaista syötävää. Niiden kanssa puuhasteleminen on suurempi anti, kuin niiden vatsan täyttöarvo. Hintavuutensa vuoksi rapuja on harvoin vara syödä niin paljon, että siitä olisi koko ateriaksi. Vatsan täytteeksi ennen rapuoperaatiota voi tervetulomaljan kanssa tarjota vaikkapa pieniä cocktailpaloja, karjalanpiirakoita tai pieniä voileipiä vaikkapa graavilohella ja tillillä päällystettyinä, oliiveja, pähkinöitä tai muuta vastaavaa pientä naposteltavaa. Keittokin voi olla yksi vaihtoehto.

Rapujen jälkeen on tapana tarjota jokin lämmin ruoka. Sesongissa olevia raaka-aineita on viisasta hyödyntää; tarjoa esimerkiksi yksinkertaisesti kantarelli-pekonimuhennosta ja uusia perunoita tai sorsapaistia lisäkkeineen. Jonkun mielestä paras lämmin ruoka on reilu pihvi. Ja jälkiruuaksi tarjotaan jossain muodossa sesongin herkkuja, mehukkaita marjoja. Tärkeää! Joukossa voi aina olla joku joka ei voi syödä rapuja allergian vuoksi. Heille on kohteliasta varata rapurituaalin ajaksi muuta syötävää, mielellään sellaista jonka kanssa voi myös "puuhastella". Keitetyt latva-artisokat, maissintähkät tai keitetyt silpoherneen palot (apposet) voisulan kanssa tai dipattavat kasvikset ovat mukavia vaihtoehtoja.

Hae inspiraatiota K-Ruoan sivuilta!

Lue lisää rapujuhlien käytänteistä!

Suositukset

Nau Mai Sauvignon Blanc muovipullo

Nau Mai Sauvignon Blanc muovipullo

Erinomaisen hinta-laatusuhteen Sauvignon Blanc

Huikeasta hinta-laatusuhteestaan suosituksi valkoviiniksi noussut uusi-seelantilainen Nau Mai Sauvignon Blanc on täydellinen pari mereneläville! 

Nau Mai on raikas, mineraalinen ja yrttiarominen. Keskivaalean vihertävänkeltaisen viinin tuoksusta löytyy mustaherukanlehtiä, limeä, sitruunamelissaa ja vastaleikattua ruohoa. Maku on kuiva, raikkaan hapokas, keskitäyteläinen, mineraalinen, herukanlehtinen ja yrttinen.

Viinilehti: ⭐⭐⭐⭐, Hinta-laatusuhde = LÖYTÖ

Uusi-Seelanti 12,98€
Gustave Lorentz L'ami des Crustacés Pinot Blanc

Gustave Lorentz L'ami des Crustacés Pinot Blanc

Ranskalaista rapuviinien aatelia

Tämä viini on Alsacen ja Gustave Lorentzin viininvalmistuksen perinteitä parhaimmillaan! Kevyt, raikas ja mineraalinen Pinot Blanc, joka on suunniteltu täydentämään äyriäisten ja merenelävien herkkiä makuja. Vihreän omenan, sitrushedelmien ja valkoisten kukkien vivahteet yhdistyvät tyylikkääseen hapokkuuteen ja miellyttävään mineraalisuuteen. Sitruksinen kirpeys tuntuu kielen kärjellä. Tasapainoinen kokonaisuus, joka sopii niin äyriäisille, klassisille kalaruoille kuin savustetulle kalallekin.

Ranska 14,48€
Livon Friulano

Livon Friulano

Friulin alueen klassikko

Laadukas ja elegantti Koillis-Italian klassikko taipuu kauniisti merenelävien kuten rapujen ja sinisimpukoiden pariksi. Tyylikkään ryhdikäs valkoviini on tuoksultaan hienostuneen hedelmäinen ja maku avautuu kuivana, hapokkaana ja yrttisenä. Jos haluat kokeilla jotain erilaista valkoviiniä rapujen kanssa, tartu tähän pulloon Alkossa.

Italia 18,35€
Franck Millet Sancerre

Franck Millet Sancerre

Huippuarvion saanut Sancerre

Tässä on upean tyylikäs kokonaisuus paritettavaksi rapujen kanssa. Vaalean sitruunankeltaisen viinin tuoksu on sancerrelle tyypillinen: runsas, mutta hienostuneen yrttinen. Kuiva ja runsaan hapokas, tiivis makumaailma täydentyy vielä limellä ja vihreällä omenalla. Viini sopii erinomaisesti ravuille sekä monille muille ruoille, jotka kaipaavat runsasta hapokkuutta. Rapujen suolaisuus ja viinin hapokkuus tasapainottavat toinen toistaan.

Viinilehti: ⭐⭐⭐⭐, ❤️=Luonteikas viini, Hinta-laatusuhde = EDULLINEN OSTOS

Ranska 29,48€
Cloudy Bay Sauvignon Blanc

Cloudy Bay Sauvignon Blanc

Uuden-Seelannin kulttiviini mereneläville

Cloudy Bay Sauvignon Blanc tunnetaan ympäri maailmaa Marlborough’n valkoviinien perikuvana. Viinin raikas, puhtaan herukkainen maku kantaa intensiiviseen ja pitkään jälkimakuun, maistuen täydellisesti rapujuhlien viinilasissa. Myynnissä oleva vuosikerta on Cloudy Bay Sauvignon Blancin 40.!

Viinilehti: ⭐⭐⭐⭐⭐, ❤️ = Luonteikas viini

Uusi-Seelanti 35,79€