Ainekset

Broileria italialaisella tomaattikastikkeella

6 annosta

laktoositon, gluteeniton

6  valmiiksi marinoitua broilerin koipireittä

1 annos italialaista tomaattikastiketta (ainesosat tähän löydät alta!)

kourallinen silputtua basilikaa

(1-2 dl punaviiniä tai kanalientä)

2 dl kivettömiä,  mustia oliiveja

1/2 l pannulla käytettyjä sieniä: kantarelleja, suppilovahveroita, mustia torvisieniä  tai 1 dl kuivattuja sieniä esim. tatteja.

Lisäksi: kvinoaa tai kuskusia kylkeen

Italialainen tomaattikastike

2 tlk (400-500 g) tomaattimurskaa

500 g sipulia

4-5 valkosipulinkynttä

1/2 chili

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl sokeria

1/2 dl balsamicoa

2 dl vettä

1-2 laakerinlehteä

1 kanelitanko tai 1 tl fenkolinsiemeniä

1/4 tl rouhittua mustapippuria

1/2- 1 tl suolaa

LISÄKSI

1/2 dl hyvää neitsytoliiviöljyä

kourallinen silputtuja yrttejä: basilikaa, lehtipersiljaa ja/tai korianteria

Ohjeet

Tiina Rantanen (Kotilieden Himahella-blogista tunnettu) neuvoo, kuinka klassinen italialainen tomaattikastike valmistuu! Kokkaa broileria Tiinan tapaan:

  1. Valmista/lämmitä italialainen tomaattikastike (respeti alla!). Jos käytät kuivattuja sieniä, murentele ne jo valmistusvaiheessa tomaattikastikkeen joukkoon. Jos käytät tuoreita sieniä, paista niitä hetki voissa pannulla. Silppua basilika kastikkeen joukkoon.
  2. Pane broilerin koipi-reidet voideltuun uunivuokaan. Levitä tomaattikastike ja oliivit broileripalojen päälle. Mikäli tomaattikastike on sakeaa, lisää vuokaan punaviiniä tai kanalientä.
  3. Kypsennä broileria 225-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
  4. Tarjoa paahdetun kvinoan tai keitetyn kuskusin ja Chianti Classicon kanssa.

Italialainen tomaattikastike

Italialainen tomaattikastike on monen herkullisen ruoan perusta. Sitä kannattaa tehdä kerralla iso annos ja pakastaa ylimäärä myöhäisempää käyttöä varten. Valmiin kastikkeen joukkoon voi lisätä lihapullia tai kypsää jauhelihaa, härkistä/nyhtökauraa tai säilöttyä tonnikalaa/savustettuja simpukoita.  Nauti kastike pastan, parmesaanin ja Chianti Classicon kanssa. Kastiketta voi käyttää myös pizzassa.

  1. Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet ja chili, josta siemenet ovat poistettu.
  2. Kuullota sipulisilppuja ja chiliä 10 minuuttia öljyssä miedolla lämmöllä. Älä anna ruskistua. Lisää balsamico ja anna seoksen kiehahtaa.
  3. Lisää sokeri, tomaattimurska, vesi ja kanelitanko/fenkolinsiemenet. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä, silloin tällöin sekoittaen 45-60 minuuttia. Mitä pidempi haudutusaika, sitä maukkaampi kastike.
  4. Kun kastike on sakeaa, lisää suolaa ja mustapippuria myllystä. Jos käytät tuoreita yrttejä, lisää ne tässä vaiheessa.
  5. Ota kastike sivuun, sekoita joukkoon 1/2 desilitraa hyvää neitsytoliiviöljyä. Älä keitä enää.

Kokeile myös Tiinan entrecôtea venetolaiseen tapaan ja kurkkaa mikä viini on täydellinen pihviviini!

Borgo Salcetino Lucarello Riserva

Borgo Salcetino Lucarello Riserva

Kehittynyt ja vivahtekas chianti classico riserva, tiiviin marjainen ja rustiikki kokonaisuus! Viinin rustiikit aromit sekä gastronominen rakenne ovat omiaan sienien aromeille sekä runsaan makuiselle pastalle tomaattikastikkeineen.

Borgo Salcetino Chianti Classico Riserva “Lucarello” 2015 palkittiin “Tre Bicchieri del Gambero Rosso 2020” -palkinnolla.

Viinilehti: ****-tähteä, Harmoninen & laadultaan erinomainen, ❤️=Luonteikas viini

Italia

22,89 €/0.75l

Alkon verkkokauppa

Tilaa reseptit, ammattilaisten juomasuositukset, tapahtumat ja tarinat näiden takaa ilmaiseksi suoraan sähköpostiisi.

Viiniposti on kuukausittain ilmestyvä uutiskirje. Voit halutessasi poistua listalta koska vain uutiskirjeen linkistä.

Visit Us On FacebookVisit Us On Instagram